Gelieren: Marmelade – Die Oberschicht fürs Brot

Marmelade kennen wir als süßen Brotaufstrich, als Beilage zu Mehlspeisen oder Dekor bei Keksen und Plätzchen. Doch vor noch gar nicht all zu langer Zeit war das Konservieren von Früchten mit Zucker unweigerlich nötig, um die Früchte des Sommers auch im Winter noch genießen zu können. Und ohne die Kandierung hätten nördliche Länder Südfrüchte erst vor wenigen Jahrzehnten kennen gelernt.

Ziel war es, im Rahmen des Überthemas “Konservierung” eine Ausstellung über Marmelade zu erarbeiten. In der Ausstellung kann man die Herkunft und Historie des süßen Brotaufstrichs erfahren und mehr über die Herstellung lernen.
Wir entschieden uns, als Teil der Ausstellung einen Marmeladen-Konfigurator zu erstellen, mit dem man sich aus selbst ausgesuchten Zutaten ein Marmeladenrezept zusammenstellen lassen kann. Dieses wird in Form eines Bons gedruckt, den man als Andenken mitnehmen kann.

Die Ausstellung ist in Form eines Halbkreises aus acht langen Bannern aufgebaut. Zwei der acht Banner sind dabei länger und gehen unter den Exponatssäulen hindurch.
Von außen sind die Banner in einer orangenen Gradiente gefärbt, wodurch eine Assoziation zum Marmeladenglas erzeugt wird. Thematisiert werden die Geschichte der Marmelade, der biologische Prozess der Konservierung und die Klassifizierungen (bspw. Gelee, Konfitüre, Marmelade).

Der Konfigurator ist für das iPad konzipiert, das sich auf der mittleren Säule befindet. Auf diesem kann man sich in drei Schritten ein Marmeladen-Rezept zusammenstellen: Im ersten Schritt wählt man eine Marmeladenart aus. Zur Auswahl stehen z.B. Konfitüre Extra, Gelee, Marmelade, Fruchtaufstrich, etc.. Im zweiten Schritt wählt man eine Frucht als Basiszutat (z.B. Erdbeere, Quitte, Pflaume, Feige) und im dritten Schritt kann man optional ein Topping wie z.B Chilli oder Whiskey wählen.
Das Rezept wird von einem, sich unterhalb des iPads befindenden Bon-Drucker ausgedruckt.